Kwalifikacyjny kurs zawodowy

Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych – kwalifikacje HGT.02 + HGT.12

Zostań ekspertem kulinarnym: planuj, zarządzaj i zarabiaj w branży HoReCa

Kompletna ścieżka edukacyjna do uzyskania państwowego dyplomu Technika. Obejmuje dwie kwalifikacje:

HGT.02 (Kucharz): Praktyka kulinarna. Ocenianie jakości żywności , jej magazynowanie , obróbka , obsługa sprzętu , przygotowanie dań i deserów oraz ich wydawanie.
HGT.12 (Organizacja żywienia i usług gastronomicznych): Zarządzanie produkcją. Kalkulacja kosztów, planowanie jadłospisów, logistyka zaopatrzenia, zarządzanie personelem.

Efekt: Dyplom Technika Żywienia i Usług Gastronomicznych po zdaniu egzaminów państwowych OKE.

Bezpieczeństwo i higiena pracy (30 godz.)
Podstawy żywienia i gastronomii (120 godz.): Składniki pokarmowe, alternatywne diety, nowoczesne techniki (np. sous vide).
Przyjmowanie i magazynowanie żywności (60 godz.): Obsługa urządzeń chłodniczych, zasada FIFO, procedury HACCP i GHP.
Przygotowanie dań (470 godz.): Obróbka surowców, sporządzanie zup, dań mięsnych, rybnych, wegetariańskich, ciast, deserów i sosów.
Wydawanie dań (90 godz.): Zastawa stołowa, organizacja ekspedycji (mise en place).
Język obcy zawodowy (30 godz.)

Ocenianie jakości żywności: Badanie cech organoleptycznych i towaroznawczych produktów spożywczych.
Planowanie żywienia: Układanie zbilansowanych jadłospisów, dostosowywanie diet (np. wegetariańskich, wykluczeniowych) i wyliczenia wartości odżywczych.
Organizowanie produkcji gastronomicznej: Kalkulacja kosztów (food cost), zarządzanie magazynem, logistyka zaopatrzenia i organizacja zaplecza.
Wykonywanie usług gastronomicznych i ekspedycja: Profesjonalna obsługa konsumenta, organizacja przyjęć, usług cateringowych i zarządzanie pracą sali.

Miejsce: Lokal gastronomiczny wybrany przez słuchacza, w dowolnym miejscu w Polsce.
Wymiar: Min. 50% obecności z narzuconej puli godzin.
Zakres: Techniki kulinarne, obsługa sprzętu, obróbka termiczna, prowadzenie dokumentacji HACCP, wydawanie potraw w realnym środowisku pracy.

Restauracje i hotele.
Placówki żywienia zbiorowego (stołówki szkolne, pracownicze, szpitale).
Firmy cateringowe.
Istnieje możliwość zaliczenia praktyk na podstawie obecnego zatrudnienia lub prowadzenia własnej działalności gastronomicznej.

Opiekun musi posiadać udokumentowane uprawnienia zawodowe:

Czesne: 3 900 zł

Możliwość płatności w ratach: 2 x 2020 zł, 4 x 1040 zł, 8 x 540 zł

Wpisowe 190 zł – jednorazowo
Egzamin państwowy: 2 x 200 zł (200 zł HGT.02 i 200 zł HGT.12)

Rezerwujesz pewne miejsce

Zapisz się na Kurs

Opłać wpisowe, teraz tylko 140 zł

Masz gwarancję miejsca na kursie

Będziesz na liście osób zainteresowanych

📝 Zapisz się wstępnie

Jeszcze się zastanawiasz? Zostaw dane, a wyślemy Ci więcej informacji.

Lista szybko się zapełnia – nie zwlekaj z rezerwacją miejsca

Informacje dla kandydatów:

pon. – sob. w godz. od 9.00 do 17.00
(oprócz niedzieli)