Kwalifikacyjny Kurs Zawodowy
Kurs HGT.02 - Kucharz
Zamień pasję do gotowania w profesjonalny zawód
O kursie
- Kwalifikacja: HGT.02 – Przygotowanie i wydawanie dań.
- Efekt: Państwowe uprawnienia do wykonywania zawodu kucharz.
- Zastosowanie: Praca w gastronomii, prowadzenie własnej działalności, wnioskowanie o dotacje branżowe.
- Forma: Teoria online + praktyka stacjonarna.
Zajęcia teoretyczne
- Forma nauki: Webinary na żywo (z możliwością zadawania pytań).
- Materiały: Nagrania z wykładów dostępne są 24/7 na platformie edukacyjnej.
- Treści: Podstawa programowa MEN dla kwalifikacji HGT.02.
Program zajęć teoretycznych
- Bezpieczeństwo i higiena pracy: Przepisy BHP, ochrona ppoż., ergonomia pracy w kuchni.
- Podstawy żywienia i gastronomii: Ocena jakości żywności, procesy technologiczne (np. sous vide), alternatywne sposoby żywienia (np. diety bezglutenowe, wegetarianizm).
- Przyjmowanie i magazynowanie żywności: Obsługa urządzeń chłodniczych, optymalne warunki przechowywania, systemy HACCP i GHP, zasada FIFO.
- Przygotowanie dań: Obróbka wstępna i termiczna, sporządzanie zup, dań mięsnych, ryb, dań wegetariańskich, deserów oraz wyrobów ciastkarskich.
- Wydawanie dań: Organizacja stanowiska (mise en place), dobór zastawy stołowej.
- Język obcy zawodowy: Słownictwo branżowe, czytanie zagranicznych receptur i instrukcji.
- Kompetencje personalne i społeczne: Praca w zespole, radzenie sobie ze stresem, komunikacja interpersonalna.
Zajęcia prowadzą doświadczeni kucharze i eksperci z branży gastronomicznej, współpracujący z Ministerstwem Edukacji i OKE.
Zajęcia praktyczne
Miejsce: Lokal gastronomiczny wybrany przez słuchacza, w dowolnym miejscu w Polsce.
Wymiar: Min. 50% obecności z narzuconej puli godzin.
Gdzie możesz odbyć praktyki?
Restauracje i hotele.
Placówki żywienia zbiorowego (stołówki szkolne, pracownicze, szpitale).
Firmy cateringowe.
Istnieje możliwość zaliczenia praktyk na podstawie obecnego zatrudnienia lub prowadzenia własnej działalności gastronomicznej.
Wymagania wobec instruktorów praktyk
Opiekun musi posiadać udokumentowane uprawnienia zawodowe:
Kucharz / Technik żywienia i usług gastronomicznych.
Szef kuchni lub menedżer lokalu.
Absolwent studiów kierunkowych (np. technologia żywności, dietetyka).
Koszt kursu
Możliwość płatności w ratach: 2 x 1 380 zł, 4 x 720 zł, 8 x 370 zł
Wpisowe 190 zł – jednorazowo
Egzamin państwowy: 200 zł
Najbliższa edycja
